L'evenement professionnel
du café de spécialité

Daniela Capuano, brésilienne de Minas Gerais, a été élevée dans la ferme de café de ses grands-parents. Arrivée à Paris en 2012, elle est depuis 2019 la première femme Meilleur(e) Ouvrier(ère) de France en torréfaction. Avec plus de 15 ans d'expérience dans le café, Daniela met aujourd'hui son savoir-faire au service d'autres professionnels qui veulent monter en connaissance et qualité. Passionnée du produit, son objectif est de démocratiser le café de qualité partout en France et ailleurs.

Barista et mixologue, champion du monde Coffee In Good Spirits, spécialisé dans le secteur de la gastronomie, Victor Delpierre aime provoquer l’inattendu et dépasser les frontières du goût. Si les chefs cuisinent les aliments, il s’amuse à cuisiner les liquides pour renouveler les sensations avec des concepts et des mélanges toujours plus créatifs et audacieux. Le café est aujourd’hui un de ses moyens d’expression pour donner du plaisir et créer du souvenir. « Le café m’accompagne au quotidien et a changé ma vie ! »

Pâtissier amateur autodidacte, il fût l’un des candidats emblématiques du Meilleur Pâtissier saison 8 ! Pour lui, la pâtisserie est synonyme de générosité et de partage et c’est avec grand plaisir qu’il réalisera ses différentes créations sur l’espace Coffee Shop. "Ma passion pour le café et la pâtisserie est indissociable. Je suis un véritable amateur de café et j'adore trouver la parfaite pâtisserie pour accompagner chaque tasse. La combinaison de l'arôme corsé et complexe du café avec la douceur sucrée d'une pâtisserie est pour moi un mariage parfait. Je prends plaisir à explorer les différents cafés et pâtisseries pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. En somme, mon amour pour le café et la pâtisserie est une source constante de plaisir et de découverte culinaire." Une expérience pleine de convivialité qui ravira plus d’un gourmand !

Champion de France Coffee in Good Spirit 2018, Bartender & Barista professionnel depuis bientôt 15 ans, Carlos José maîtrise les exigences et la rigueur imposées par le métier et s’impose aujourd’hui comme un connaisseur aguérri de l’or noir, “depuis l’arbre à la tasse”. Dans le respect des traditions et des produits, Carlos José, véritable sommelier du café, exprime tout le potentiel aromatique des espressos, sublime les boissons lactées, tout en maîtrisant la technicité du Latte Art. À travers sa maîtrise de l’art du cocktail, Carlos José partage sa créativité, sa convivialité et nous transmet sa passion.

Après 25 ans passés dans l'assurance, Marie-Hélène Kennedy, passionnée de cuisine et de café, a suivi une formation de Barista et a ouvert son coffee shop d'inspiration australienne, où elle proposait pendant 5 ans des petits-déjeuners, déjeuners, goûters et brunchs le week-end, entièrement fait maison. Depuis la revente de son fonds de commerce peu avant le Covid, elle forme et accompagne les porteurs de projet dans l'ouverture de leur coffee shop, salon de thé ou Torréfaction Artisanale dans le parcours Entreprenariat. Elle est membre du Bureau du Collectif Café et depuis 2022, elle a lancé le Réseau de Femmes dans le Café en France qui regroupe aujourd'hui plus de 50 professionnelles de la filière dans toute la France.